Staročeské recepty

Vaření podle starých kuchařek

Polévky jsou hotové 

Polévky z kuchařky z roku 1880 jsou už hotové a teď budu postupně přidávat recepty s masem, možná občas přidám i recept jiný, prostě podle chuti více
 
Tuesday, June 21, 2016 7:04:00 PM

Zavářky do polévky 

Všechny zavářky do polévky z kuchařky z roku 1880 jsou už umístěné na webu, Teď zpracovávám polévky u kterých už chybí pouze mléčné. Moc nevěřím,... více
 
Friday, June 17, 2016 8:43:00 AM

Recepty uvedené na těchto stránkách jsou převzaté z kuchařek z 19 století.

Pokud u receptu není uvedeno jinak, jedná se o staročekou kuchařku z roku 1880.

Recepty se snažím uvádět co nejvíce v původním stavu. Pouze některá slova jsou opravená nebo uvedená v novější podobě pro lepší srozumitelnost.

 

  1. Zavinuté hovězí roštěnky

    4 roštěnky z vysokého šůsu 12 dkg uvařené uzené prorostlé maso 0,5 lžičky petrželka nebo cibule Pepř Strouhanka Smetana Sůl Vejce Paprika Mouka Máslo nebo sádlo Citronová šťáva Nechají se u řezníka usek­nout 4 roštěnky z vysokého „šůsu“ či boku. Kosti se useknou a...
    Last Updated: 6/27/2016
  2. Obyčejná hovězí roštěnka

    Roštěnka Sůl Sladká paprika Mouka Máslo Cibule Nechá se useknout u řezníka z vysokého nebo nízkého boku, „šůsu", tolik kousků, kolik chce­me mít roštěnek. Očistí se každý kousek nožem, postranní kůže se nařízne, aby se roštěnka při pečení nevzedmula, do­bře se naklepe dřevěnou...
    Last Updated: 6/27/2016
  3. Obyčejná hovězí roštěnka

    Roštěnka Sůl Sladká paprika Mouka Máslo Cibule Nechá se useknout u řezníka z vysokého nebo nízkého boku, „šůsu", tolik kousků, kolik chce­me mít roštěnek. Očistí se každý kousek nožem, postranní kůže se nařízne, aby se roštěnka při pečení nevzedmula, do­bře se naklepe dřevěnou...
    Last Updated: 6/27/2016
  4. Obyčejná hovězí roštěnka

    Roštěnka Sůl Sladká paprika Mouka Máslo Cibule Nechá se useknout u řezníka z vysokého nebo nízkého boku, „šůsu", tolik kousků, kolik chce­me mít roštěnek. Očistí se každý kousek nožem, postranní kůže se nařízne, aby se roštěnka při pečení nevzedmula, do­bře se naklepe dřevěnou...
    Last Updated: 6/27/2016

Přehled receptů