Staročeské recepty

• Vepřové ledvinky
• Sůl
• Cibule
• Sádlo
• Pepř
• Kmín
• Mouka

Vepřové ledvinky se sloupnou z blanky, dají se na chvilku do mléka, pak se rozkrájí na tenké plátky, na kastrolku se osmaží asi na asi jako ořech velkém kousku sádla kousek cibule, ledvinky se v tom dusí. Přidá se k nim na dvě ledvinky na špičku nože pepře, na špičku nože kmínu, zapráší se špetkou mouky, a když již mouka zažloutla, přidá se k nim sběračka polévky, nechá var přejit, přisolí se dle chuti a dají se na stůl. Ledvinky se solí až kdy jsou hotové, jinak by byly tvrdé.