Staročeské recepty

Párek udušených, dobře očištěných holoubat se nasolí a druhý den se na půlky rozkrájí. Na kastrol se dá drobně rozkrájená slanina (asi za deset haléřů), jedna malá cibule a nechá se to zažloutnout.

Pak se tam vloží holoubata a pomalu se dusí a přidává se po lžíci hovězí polévka.

Když jsou měkké a pěkně zažloutlé, složí se vkusně na mísu, šťáva, které má být jen asi čtyři neb pět lžic, se pod ně nalije a na povrchu se posypou smaženou žemličkou.

Může se k nim dát kompot, neb sladké zeli.