Staročeské recepty

Hovězí ohon se dělá s omáčkou sladkokyselou. Vemeno se ovaří, zbaví žilek, rozkrájí na tenké řízky, osolí, obalí v mouce, omočí v rozkloktaném vejci, obalí ve strouhané žemličce a smaží v roz­páleném sádle nebo másle. Také se může dělat zadělávané s nakyslou omáčkou.