Staročeské recepty

• Telecí brzlík
• Sůl
• Vejce
• Máslo
• Strouhanka (žemlička)
• Citron

Brzlík se omyje, vloží do vlažné vody a nechá se tam asi patnáct minut. Pak se dá do horké slané vody a vaří se asi dvacet minut, aby ztuhl. Opět se vloží do studené vody a nechá vychladnouti. Když osákne, rozkrájí se na libovolné kousky.

Do rozkloktaného vejce se dá lžíce rozpuštěného másla, řízky se v tom omočí, obalí v žemličce a usmaží na čerstvém másle do růžova. Na stůl se k tomu dá citron.