Staročeské recepty

Dvě holoubata se udusí, na to se oškubají, vykuchají, operou, osolí a nechají se v chladu den ležet.

Druhý neb třetí den se dá na kastrol asi jako velký vlašský ořech kousek nového másla, tolik též sádla a deset zrnek jalovce. Holoubata se tam vloží a do měkká dusí.

Udělá se po lžíci mouky a kousku másla červená jíška, vlije se na ni koflík hovězí polévky a vlije se na holoubata a nechají se v tom několik varů přejiti.

Poté se dají na mísu, pěkně na čtvrtky rozkrájená, omáčka se na ně procedí a podají se k nim brambory.