Staročeské recepty

Kuřata se očisti, na čtvrtky rozkrájí, osolí a malinko pepřem na spodní straně popráší.

Na kuthan se dá pod 2 kuřata asi jako malé slepičí vejce kousek nového másla a kuřata se tam do žlutá udusí. Když jsou měkké, zapráší se šťáva lžíci mouky, přidá se tam asi čtvrt litru hovězí polévky a 2 v másle utřené sardelky, ze čtvrt citronu sekaná kúra i šťáva a půl lžičky sekané zelené petržele.

Kuřata se do této hotové omáčky vloží a nechají se, než se nesou na stůl, na kraji plotny vříti, nebo vařit se již nemusí Na stůl se k nim může dát sušená rýže neb vlašské makaróny.